LES VINS
Agitateur de papilles depuis 2019
Bouissel, St Fort de Lisse, Blanc Plume, La Villesenière : ces noms vous semblent probablement inconnus
Pour moi, ils font partie des vins les plus surprenants et raffinés que j’ai eu à déguster de toute ma vie
Ils sont bios, respectueux de l’environnement, bien évidemment
Des petits producteurs, mais de grands artistes viticoles
Ma passion est de vous les faire découvrir
GR 36 ROSÉ
Les vignes sont bordées par un chemin de Grande Randonnée, le GR36, qui longe également un cours d’eau baptisé Sant Jaume (Saint Jacques en catalan) dans lequel est prélevée un peu d’eau afin de réaliser les préparations en biodynamie.
C’est un espace multi-sensoriel propice à la méditation et ressourçant.
De nombreuses odeurs de plantes, de fleurs, d’humus, une fraîcheur liée à la forte minéralité et aux multiples cascades de cet espace sont retranscrits dans ce rosé.
CÉPAGES: Syrah, Cabernet Franc et Chardonnay.
VINIFICATION: Vendanges manuelles en caissette, pressurage direct, levures indigènes, cuve inox thermo-régulée.
PROFIL SENSORIEL: Nez rond et gourmand, notes de fruits rouges, minéral et frais.
CHEMIN FAISANT
Le domaine étant situé sur un ilot de culture et entouré d’une forêt, les vignes n’ont été impactées par aucune autre culture alentour depuis plus de 100 ans.
Un vin aromatique et élégant, à accompagner sur des repas de familles avec une viande grillée.
CÉPAGES: Négrette, Syrah et Malbec.
VINIFICATION: Vendanges manuelles à la fraîche, cuve inox thermo-régulée, levures indigènes, élevage sur lies fines en cuve inox pendant 6 mois, puis en cuve béton pendant 2 ans.
Non filtré, non collé.
PROFIL SENSORIEL: Un vin sur le fruit noir, épicé, doté d'une attaque ronde et soyeuse aux tanins fins, avec une belle expression du terroir.
MILAN ROYAL
Le Milan Royal a des plumes blanches, un bec jaune, une envergure de 1,80m, des griffes acérées, un regard vif et droit.
C’est un vin blanc aux reflets dorés, avec une tension et une vivacité en bouche qui rappellent la nervosité de l’animal.
CÉPAGE: Chardonnay.
VINIFICATION:
Vendanges manuelles en caissette, pressurage direct, stabulation à froid, levures indigènes, cuve inox thermo-régulée.
Non filtré.
PROFIL SENSORIEL: Ses parfums de fruits blancs et jaunes, son gras et sa sucrosité lui confère de la longueur et de l’envergure, à l’image de cet aigle.