LES VINS
Agitateur de papilles depuis 2019
Bouissel, St Fort de Lisse, Blanc Plume, La Villesenière : ces noms vous semblent probablement inconnus
Ils font partie de ces domaines les plus surprenants et les plus sous côtés
Ces vignerons comprennent les enjeux environnementaux actuels et pratiquent une agriculture biologique
Ce sont de petits producteurs, mais de grands artistes viticoles
Je suis là pour vous les présenter
NAISSANCE D’UN
GRAND BLANC
La bouse de corne (500 P) et la silice (501) sont appliquĂ©s sur l’ensemble du vignoble et l’ensemble de la fertilisation est rĂ©alisĂ© Ă base d’un compost par le Domaine.
«Naissance d’un Grand Blanc » est issu d’une parcelle de Grenache Blanc située dans les contreforts de la Montagne Noire, dont le sol est composé uniquement de schistes.
Les travaux de labour sont réalisés à cheval.
CÉPAGES : Grenache Blanc.
​VINIFICATION : Vendanges manuelles, levures indigènes, rendement de 15 hl/hectare, pressurage direct en grappes entières, fût de 225 litres.
​PROFIL SENSORIEL : Un vin minéral et vanillé, très aromatique et léger en bouche.
CHEMIN FAISANT
Le domaine étant situé sur un ilot de culture et entouré d’une forêt, les vignes n’ont été impactées par aucune autre culture alentour depuis plus de 100 ans.
Un vin aromatique et élégant, à accompagner sur des repas de familles avec une viande grillée.
CÉPAGES : Négrette, Syrah et Malbec.
VINIFICATION : Vendanges manuelles à la fraîche, cuve inox thermo-régulée, levures indigènes, élevage sur lies fines en cuve inox pendant 6 mois, puis en cuve béton pendant 2 ans.
Non filtré, non collé.
PROFIL SENSORIEL : Un vin sur le fruit noir, Ă©picĂ©, dotĂ© d’une attaque ronde et soyeuse aux tanins fins, avec une belle expression du terroir.
MILAN ROYAL
Le Milan Royal a des plumes blanches, un bec jaune, une envergure de 1,80m, des griffes acérées, un regard vif et droit.
C’est un vin blanc aux reflets dorés, avec une tension et une vivacité en bouche qui rappellent la nervosité de l’animal.
CÉPAGE : Chardonnay.
VINIFICATION :
Vendanges manuelles en caissette, pressurage direct, stabulation à froid, levures indigènes, cuve inox thermo-régulée.
Non filtré.
PROFIL SENSORIEL : Ses parfums de fruits blancs et jaunes, son gras et sa sucrosité lui confère de la longueur et de l’envergure, à l’image de cet aigle.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération